不锈钢锅拿到手第一步，我们要准备好白醋。白醋可以买超市里袋装的那种，经济实惠。把不锈钢炒锅放到灶上，在里面添加八分满的清水，然后把白醋倒进去，一袋即可。然后开火，大火烧开。锅中的白醋水煮开之后，就可以关火了。白醋在这里起到除臭、杀菌以及除垢的作用。关火之后，用筷子夹着软布把锅内整个地刷洗两遍，把不锈钢锅的锅盖以及不锈钢蒸笼也里里外外地刷洗两遍，你会发现，中醋水会变得比较浑浊，之后，倒掉醋水，用温热的水，把锅子彻底洗净。不能凉水清洗，防止温差过大从而会破坏锅的材质。

1、新买来的不锈钢炒锅是不能够马上使用的，高质量中式炒锅需要先进行清洗一遍。可以在锅中倒入适量的清水，再添加一些白醋，将水烧热之后，用软擦子将不锈钢炒锅刷洗干净，最后用热水冲洗一遍就可以了。平时我们使用完不锈钢炒锅时，中式炒锅供应商建议用温水进行清洗，使用小苏打溶液清洗能够有效的缓解污渍。2、我们使用不锈钢炒锅的时候，火焰最好不要超过不锈钢炒锅的底盘，不然容易使得锅具发黑;也不要上时间的干烧锅体，因为这样容易导致锅具的损坏。3、我们可能会将菜放入锅中保温。但是如果我们使用的是不锈钢炒锅的话，最好不要这样做，因为不锈钢锅的保温性能差。而且它不能长时间的存放酸性和碱性的食物，不锈钢锅也是不能用来煎药的。

不锈钢厨具在平时使用时操作不当可能会造成危害，注意以下2点： 1、提醒不能长期用不锈钢厨具盛放盐、酱油，热汤，这些食物中含有电解质，长时间接触会发生化学反应，会析出有害金属元素。如长期使用会造成铬中毒，对人体肝功能造成严重危害。2、不能用不锈钢厨具煎熬中药，中药中含有生物碱、有机酸、在加热条件下会发生化学反应，失去药效，甚至中毒。不锈钢之所以不生锈，具有很好的耐腐蚀性，是因为不锈钢表面能自然形成一层稳定、致密、牢固的钝化膜，而铬是不锈钢表面形成钝化膜的必需组分。优质不锈钢锅的钝化膜很牢固很稳定，耐腐蚀性很好，正常使用既不会脱落也不会溶解，所以不会有铬溶出来并迁移到食物里引起中毒。

不锈钢锅的开锅方式：不锈钢在制造时会残留少许的工业用油，建议不锈钢锅买回来应该先用醋泡洗过，或是倒入面粉稀附脏污，最后再加水煮沸、清洗干净，即完成开锅。不锈钢锅的清洗方式：建议在还带有热气时就赶快清洗，更容易清除污垢，并且确实晾干、擦干，就能避免留下水渍，保持亮晶晶。不锈钢锅如变黑表示金属比例有问题，建议换掉。

不锈钢锅具好看，但清洗是个大问题，尤其亮光的锅具更是如此。之前，我用过无数的清洁方法，但是效果不好，是干净了，但也光泽全无。经过摸索后，工作人员现在用抹布+小苏打+少许热水擦拭，还是能在某种程度上减缓污渍，同时对锅具的伤害也最小。也是我个人目前找到的效果最好的最平民的办法。有人担心小苏打会不会破坏不锈钢，其实不会。小苏打溶液PH值在8.5以下，弱碱性。它的颗粒是柔软的晶体，硬度和人的指甲或者金子差不多，用水湿润后，晶体的棱角就可以溶化，因此作为摩擦剂的话，不但可以去掉器具表面的污垢，还不会造成锅具的伤害，比牙膏、食盐温和多了。