1.用中小火做菜：时尚新颖中式炒锅底部采用钢铝钢三层复合底，吸热快，传热均匀，一般烹饪时中火就完全可满足能源需要，无需开大火，用中小火做菜的好处是节省能源，锅具又不易发黄发黑。2.一般小炒用冷锅冷油，即冷锅放入菜后倒入食用油，盖上锅盖，再开中小火。待锅盖边缘有水蒸汽冒出时，就可放入调料搅拌。这样不会破坏食物中的维生素。3.有需要葱、姜或蒜爆香的炒菜，中式炒锅供应商建议可采用热油热菜的方法，如果是豆类的需加点水，等冒出水蒸汽，开小火煮一小会即可。

经常在用不锈钢锅做菜时，提醒我们在使用不锈钢锅炒菜注意事项1. 用中小火做菜！中小火是指火焰不超过锅具底盘。用中小火做菜的好处是节省能源，锅具又不易发黄发黑。 2. 煮食前，需先将锅体内外的水分或油污擦拭干净，以免锅具外表面发黄发黑。3. 不要长时间空锅烧煮，容易引起火灾和锅体变形。4. 食物容量应控制在锅体容积的70～80％。5. 尽管具抗强酸碱的，性能极佳，但也应尽可能地避免长时间放置强酸碱食物。

很多小伙伴都说，用不锈钢锅煎炒食物太容易粘锅，随便煮点就不知道要花多少时间来洗锅，不好用！其实，炒菜也是可以不粘的，关键是你懂得预热。当达到恒温160℃—180℃，就具备了物理不粘的效果了。要想把不锈钢锅驯服好，你得掌握好以下两个的预热方法：方法一：热锅冷油（适合肉类、蛋类、豆制品等）。用中大火（以不超过锅底为宜）将锅加热1--2分钟后，将少量水滴撒入锅内，如果水滴能马上形成滚动的水珠，则说锅子够热了。可转中火，把水珠擦干，倒入油并将油在锅散开均匀，即可放入食材。方法二：冷油冷锅（合适蔬菜类）。先把油倒入锅内并均与地铺满锅底，然后放入食材并盖上锅盖，再开中火加热。当锅盖出现水汽时，打开锅盖翻炒收汁，放入调料，关火，再利用余热翻炒均与即可。

1、烧好菜后盛出，加温水和少凉的洗涤剂，可以用海绵或百洁布对的内外进行彻底清洗。2、选一条吸水性强的抹布擦拭，这种擦车的抹布就非常好用，擦拭水珠的效果佳且省时省力。既可以迅速擦干锅子，又不会残留任何毛屑。3、使用后若锅的内壁出现白色斑点，是食物中的淀粉在加热过程中附着在了锅壁表面。去除的方法：用少许醋或是柠檬片擦拭就可以了。如果锅底因为烧菜出现了彩虹色或者黄斑，就可以在脏的区域，挤上不锈钢专用的清洁乳剂，停留几分钟，用一块微湿的抹布反复擦拭就可以消除。4、最后要用清水把锅子冲洗干净，把锅子擦干，放在干燥处存放就可以了。

不锈钢锅是真的不生锈吗？来我们看看的组成成分，不锈钢锅，是由于在钢中加入一定量的铬合金元素，能使钢材表面形成一层坚固的氧化薄膜（钝化膜），使外表与外界介质隔离而不发生化学作用。在这类钢中，有些除含较多的铬（Cr）外，还匹配加入较多的其它合金元素，如镍（Ni），使之在空气中、水中、蒸气中都具有很好的化学稳定性，而且在许多种酸、碱、盐的水溶液中也有足够的稳定性，甚至在高温或低温环境中，仍能保持其耐腐蚀的优点。

不锈钢锅建议用途：高温油炸、蒸、煮;需大量翻炒且常有酸、咸调味的料理。不锈钢的特色是不会生锈，和铁锅一样传导性够好、加热快，适合用于短时间内快速料理的菜肴;不过重量比铁锅轻上不少，对一般主妇来说较能减轻煮菜时的负担。不可长时间干烧，锅子材质会受损。挑选重点：挑不锈钢锅时可以磁铁测试，若可吸住代表铁的比例含量较多，钢材比例较均衡较佳。因不锈钢锅是由镍、铬、铁、炭、铝等合成金属制成，但因镍的价格高，有些业者会掺杂使用锰，买到劣质品有重金属融出危机，因此购买时务必注意「金属比例系数」。