很多小伙伴都说，用不锈钢锅煎炒食物太容易粘锅，随便煮点就不知道要花多少时间来洗锅，不好用！其实，炒菜也是可以不粘的，关键是你懂得预热。当达到恒温160℃—180℃，就具备了物理不粘的效果了。要想把不锈钢锅驯服好，你得掌握好以下两个的预热方法：方法一：热锅冷油（适合肉类、蛋类、豆制品等）。用中大火（以不超过锅底为宜）将锅加热1--2分钟后，将少量水滴撒入锅内，如果水滴能马上形成滚动的水珠，则说锅子够热了。可转中火，把水珠擦干，倒入油并将油在锅散开均匀，即可放入食材。方法二：冷油冷锅（合适蔬菜类）。先把油倒入锅内并均与地铺满锅底，然后放入食材并盖上锅盖，再开中火加热。当锅盖出现水汽时，打开锅盖翻炒收汁，放入调料，关火，再利用余热翻炒均与即可。

不锈钢蒸锅在我们的生活中使用的比较多，但是我们对于的知识了解的比较少。从营养的角度看，通过水蒸汽蒸熟的食物，其原有的分子结构破坏较少，较大程度地保留了食物原有的营养成分；从美味的角度讲，的蒸保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道；从环保角度讲，蒸是一种环保健康的烹饪方式，蒸为无油烹调，没有油烟，既健康，又能保持厨房清洁；从健康方面讲，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，对肠胃系统非常好。

不锈钢锅具的清洗也需讲究方法和时机，今天，工作人员总结出一个效果不错又平民的办法：抹布+小苏打＋少许热水，这个方法不仅能减缓污渍，同时对的伤害也微小。即使是把锅具炒焦了，也绝不建议用钢丝球去刷，也不能用去污粉或盐等颗粒大的晶体去摩擦，因为这样会破坏锅具的抛光面，得不偿失，可以尝试我们介绍的方法。

如今，锅的种类可真不少，按材料分就有铁锅、铝锅、砂锅、不粘锅、不锈钢锅。咱中国老百姓有句俗话:做什么饭，用什么锅。其实，不仅做饭要如此，我们洗锅养锅也要根据锅的不同材质来进行操作。不当的马虎的操作会降低锅的使用寿命。一口新买来的，初次使用有讲究吗?回答：当然有。无论哪种锅淘来后，绝不是我们以为的用水洗洗就可以直接煮食，它必须经过一个养锅的程序，才能经久耐用，才能长时间保持原有的光泽。

不锈钢锅是真的不生锈吗？来我们看看时尚新颖不锈钢煎锅的组成成分，不锈钢锅，是由于在钢中加入一定量的铬合金元素，能使钢材表面形成一层坚固的氧化薄膜（钝化膜），使揭阳不锈钢煎锅外表与外界介质隔离而不发生化学作用。在这类钢中，有些除含较多的铬（Cr）外，还匹配加入较多的其它合金元素，如镍（Ni），使之在空气中、水中、蒸气中都具有很好的化学稳定性，而且在许多种酸、碱、盐的水溶液中也有足够的稳定性，甚至在高温或低温环境中，仍能保持其耐腐蚀的优点。