不锈钢锅与铁锅比起来，具有不易生锈容易打理的优点。若是您刚刚到手的新锈钢锅，您是直接用还是要开一下锅呢？很明显，直接用是大错特错，不锈钢锅不能直接用的原因有二。一，不锈钢锅在制造过程中，会在其表面用到工业油，这些工业油会有些许渗透到锅子中，直接用或用清洁剂清洗后再用，都不安全；其二，不锈钢锅，尤其是炒锅，在使用过程中难免会粘锅，若是跳过开锅这一步骤，势必会越用越粘，这锅就养不出来了。

1，选用健康304材质，源头把控食品安全。大多数蒸锅的材质以不锈钢为主，也成为诸多家庭的选择类型之一。因此，不锈钢的材质直接决定了蒸锅的质量。食品级304不锈钢，为采用美国标准的一种无磁不锈钢，具有耐腐蚀、不易锈的特点，是中高档蒸锅的主要材质。2，加厚复底，导热均匀，不易糊锅。经常做饭的人会发现，的锅底的厚度直接影响着传热效率，越薄的锅底越容易焦糊。蒸锅本身靠蒸汽加热食物，锅底聚热效果越好，蒸菜的效率越高。有的时候蒸锅也身兼多职，蒸、焖、炖、煮一套走，为了防止焦糊，对蒸锅锅底的厚度还是有要求的。

1、不锈钢锅中含有一种叫镍的物质，其含量越高，质量就越好。正规厂家的产品都打有代号。如13~0、18~8，前面数字表示含铬；后面表示含镍；如清远不锈钢蒸锅上没有打印代号，就不含镍，属于不锈铁制品。2、看品牌：知名品牌的生产技术更成熟，优质不锈钢蒸锅质量也更有保证。3、看数据：消费者在购买不锈钢锅时，可以向销售人员索取产品耐锈性、耐磨性等数据，再进行比较。4、看口碑：要比较哪个品牌在商场卖的好、身边朋友大多用什么品牌、使用效果如何，等等。5、看细节：通常越是好品质的产品，在材质的选择和工艺细节的处理上也会越讲究，比如具有更多人性化的设计。

1、烧好菜后盛出，加温水和少凉的洗涤剂，可以用海绵或百洁布对的内外进行彻底清洗。2、选一条吸水性强的抹布擦拭，这种擦车的抹布就非常好用，擦拭水珠的效果佳且省时省力。既可以迅速擦干锅子，又不会残留任何毛屑。3、使用后若锅的内壁出现白色斑点，是食物中的淀粉在加热过程中附着在了锅壁表面。去除的方法：用少许醋或是柠檬片擦拭就可以了。如果锅底因为烧菜出现了彩虹色或者黄斑，就可以在脏的区域，挤上不锈钢专用的清洁乳剂，停留几分钟，用一块微湿的抹布反复擦拭就可以消除。4、最后要用清水把锅子冲洗干净，把锅子擦干，放在干燥处存放就可以了。