不锈钢蒸锅在我们的生活中使用的比较多，但是我们对于优质斜身锅的知识了解的比较少。从营养的角度看，通过水蒸汽蒸熟的食物，其原有的分子结构破坏较少，较大程度地保留了食物原有的营养成分；从美味的角度讲，广东斜身锅的蒸保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道；从环保角度讲，蒸是一种环保健康的烹饪方式，蒸为无油烹调，没有油烟，既健康，又能保持厨房清洁；从健康方面讲，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，对肠胃系统非常好。

4.煎炸食物时，要达到不沾锅底的效果，即先将空锅加热至水弹入锅中会有小水珠立在锅中面是不会被所吸收，然后擦干水渍加油就可达到不粘效果。或者把油倒入锅中，开中水火，等2-3分钟后出现块状油纹时，即表示油温已达到所需温度。这时放入待煎食物就能起到物理性不粘。需要翻面时，先试着用锅铲轻推食物，如果能推动了，就可以翻一面再煎，如果无法推动，则需要再煎一会再翻面，这样会确保不粘底，并且能保持食物原来形状。5.不要在空的内放入食盐加热，也不要直接在冷水中放入食盐，未能充分溶解的食盐聚集在锅底会导致锅具腐蚀并产生白色斑点。正确的方法是在食物出锅前均匀撒入食盐，这样除了无损锅具个，更能够保存食盐中碘的成份。

1 锅子不需预热，倒入油，放入菜料，盖上锅盖，最后开火即可。等锅盖浮动或锅边缘有蒸气冒出来，菜就好了。当然，不要忘了最后加入调料。2 菜如果是刚洗好，则不用再加水就可以放入内；如果菜已经洗好一段时间了，那需要加一些水。3 如果所烧的炒菜需要以生粉来勾芡，或者放酱油，那必须在内先加些水。4 也可以用来热油炒菜，但是用热油炒菜油滴会飞溅，并有油烟产生。而冷油冷锅烧菜，并且盖上锅盖，不仅可以避免油滴飞溅，同时可以减少百分之七十到八十的油烟。5 有需要葱或姜爆香的炒菜，可采用热油炒菜的方法。但需要注意，放小许油，先把葱姜放入锅内爆香后，喜欢吃多油的，可以再加油，加油后应立即盖上锅盖，以免油滴飞溅。

首先材质不同。不锈钢也分很多种，有的里头杂质非常多，而价格贵一点的杂质相对而言就会少很多，这么一来，时间长了用便宜的不锈钢锅对人的身体肯定会产生不利的影响，其次如果是几百块钱买的锅，的厚度是符合国家标准的，但便宜的锅就不一样了，非常薄，大家做饭的时候难免会有些磕碰，这便宜的锅做上一段时间的饭，坑坑洼洼的非常明显，但花几百块钱的锅用好久也是跟新的一样，还有在光泽方面，便宜的不锈钢锅还是很容易生锈的，而贵的就不会生锈，而便宜的会失去光泽，贵的则会一直非常的亮。

不锈钢锅具好看，但清洗是个大问题，尤其亮光的锅具更是如此。之前，我用过无数的清洁方法，但是效果不好，是干净了，但也光泽全无。经过摸索后，工作人员现在用抹布+小苏打+少许热水擦拭，还是能在某种程度上减缓污渍，同时对锅具的伤害也最小。也是我个人目前找到的效果最好的最平民的办法。有人担心小苏打会不会破坏不锈钢，其实不会。小苏打溶液PH值在8.5以下，弱碱性。它的颗粒是柔软的晶体，硬度和人的指甲或者金子差不多，用水湿润后，晶体的棱角就可以溶化，因此作为摩擦剂的话，不但可以去掉器具表面的污垢，还不会造成锅具的伤害，比牙膏、食盐温和多了。

双手柄不锈钢锅具的手柄采用的是隔热点焊设计，锅壁本身不传热给手柄，放置在燃气炉灶上烧煮，因为燃气的热辐射，手柄会有微微烫手情况：1. 锅子在燃气灶烧煮食物时，火开得过大，火焰上窜，以及燃气灶本身的热辐射导致手柄烫手。所以一定要建议使用中小火。2.对于全不锈钢的产品放在燃气灶上烧煮，即使是国际顶级品牌的全钢锅具，也会由于燃气灶的热辐射而导致手柄稍微有些烫手。但比较其他品牌全钢锅具，我们锅具的手柄采用的是点焊设计，而且手柄与锅身的距离经过科学测定，因此烫手的情况要比其他品牌锅具要好很多。