刚买回的新不锈钢锅做法：一、先检查里外是否贴有标签，如果有，我们得把标签撕去。有的标签粘贴紧难手撕去，此时可以在标签上滴几滴风油精，等风油精完全被标签吸湿后，就很容易撕掉了。二、在湿棉抹布上滴两滴洗洁精(大众品牌即可)，用抹布里里外外擦试锅体。三、锅盖也要擦。四、别忘记了擦锅底部位。五、清水冲洗(一定要冲洗才能彻底冲去洗滴净哦)。六、往锅里倒入开水和少许白醋，摇晃锅体，让醋水清洗到内锅每个部位。七、用吸水纸擦干锅。八、放心的用锅烧煮你喜欢吃的任何东东啦。

1 锅子不需预热，倒入油，放入菜料，盖上锅盖，最后开火即可。等锅盖浮动或锅边缘有蒸气冒出来，菜就好了。当然，不要忘了最后加入调料。2 菜如果是刚洗好，则不用再加水就可以放入内；如果菜已经洗好一段时间了，那需要加一些水。3 如果所烧的炒菜需要以生粉来勾芡，或者放酱油，那必须在内先加些水。4 也可以用来热油炒菜，但是用热油炒菜油滴会飞溅，并有油烟产生。而冷油冷锅烧菜，并且盖上锅盖，不仅可以避免油滴飞溅，同时可以减少百分之七十到八十的油烟。5 有需要葱或姜爆香的炒菜，可采用热油炒菜的方法。但需要注意，放小许油，先把葱姜放入锅内爆香后，喜欢吃多油的，可以再加油，加油后应立即盖上锅盖，以免油滴飞溅。

很多小伙伴都说，用不锈钢锅煎炒食物太容易粘锅，随便煮点就不知道要花多少时间来洗锅，不好用！其实，炒菜也是可以不粘的，关键是你懂得预热。当达到恒温160℃—180℃，就具备了物理不粘的效果了。要想把不锈钢锅驯服好，你得掌握好以下两个的预热方法：方法一：热锅冷油（适合肉类、蛋类、豆制品等）。用中大火（以不超过锅底为宜）将锅加热1--2分钟后，将少量水滴撒入锅内，如果水滴能马上形成滚动的水珠，则说锅子够热了。可转中火，把水珠擦干，倒入油并将油在锅散开均匀，即可放入食材。方法二：冷油冷锅（合适蔬菜类）。先把油倒入锅内并均与地铺满锅底，然后放入食材并盖上锅盖，再开中火加热。当锅盖出现水汽时，打开锅盖翻炒收汁，放入调料，关火，再利用余热翻炒均与即可。

不锈钢锅烧黑了怎么办？：1、平常拿百洁布、钢丝球硬擦，还会有黑乎乎的东西残留，不仅难看，加热后还会影响身体健康；2、要清洁干净，不如在碗中先倒1瓶盖的洗洁精；3、再倒两瓶盖的番茄酱；4、加3瓶盖水；5、材料准备齐全后搅拌均匀；6、倒入不锈钢锅里，涂抹在有黑垢残留的地方，静置10分钟；7、最后用抹布以按压擦洗的方式把表面的混合物擦净；8、用水冲洗过后不锈钢锅就会干净如新。

不锈钢锅具的清洗也需讲究方法和时机，今天，工作人员总结出一个效果不错又平民的办法：抹布+小苏打＋少许热水，这个方法不仅能减缓污渍，同时对的伤害也微小。即使是把锅具炒焦了，也绝不建议用钢丝球去刷，也不能用去污粉或盐等颗粒大的晶体去摩擦，因为这样会破坏锅具的抛光面，得不偿失，可以尝试我们介绍的方法。

第二点，不锈钢锅过度加热，在煮东西的时候我们总感觉不锈钢锅温度不高，炒菜会很慢，因此会用大火来炒，这样做的话很容易导致锅身发黑，不锈钢蒸锅供应商采用不锈钢材质导热性能是比较均匀，一点受热，整个锅就会热，我们只要通过加热锅底就可以实现高质量不锈钢蒸锅传热了，所以我们没必要让火烧锅壁，中小火加热就好了。使用不锈钢时就像使用传统的铁锅一样，开火就炒，其实这就是为什么很多声称不粘锅为什么又粘锅的问题所在了。