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日常生活中做任何菜都离不开锅，什么锅做什么菜，不仅是对食材美味的提升和助力更是对健康的一道保障。那么我们该如何选一口合适的锅？
一、铁锅
铁锅的价格便宜，且密封性好，煲汤囤菜时食物中的水分不易流失，能一定程度的保留原汁原味。
但铁锅容易生锈，而且比较笨重，对于喜欢单手拿锅翻炒的人来说，有些吃力，而且，女性做饭时操作起来也比较费力。很多人说用铁锅做菜可以补铁，这个说法有些夸大铁锅的作用，铁锅在炒菜时确实可以析出一些铁元素，但含量极小，人体能吸收利用的很少，所以没必要为了补铁而买铁锅。
二、不粘锅
从使用感来说，不粘锅是个不错的选择，既轻便，传热性也好，很适合炒菜，只是它的涂层比较脆弱，一般来说，半年左右不粘效果就会变差，需要经常更换，而且，日常清洗时也不能使用钢丝球等太粗糙的清洁工具。
总有人说不粘锅的涂层有毒，用它炒菜会致癌。其实，日常烹饪中完全不用担心。不粘锅常用的涂层也是我们熟知的特氟龙，它在260℃以下都很稳定。一般炒菜温度不会超过200℃，油炸的温度也在250℃以下，不过尽量不要空烧，空烧5分钟，温度会达到800℃。
三、不锈钢锅
不锈钢其实是铁和其他金属混合而成的一种金属，不锈钢锅比普通钢更耐用、耐腐蚀，强度也高。有人说不锈钢锅会析出重金属锰，导致帕金森病，这个也不需要担心，不锈钢制品的锰含量有严格规定，只要是合格的产品，就不会对健康造成损害，但不锈钢锅的价格也比较昂贵。
铁锅、不粘锅更适合炒菜，尤其是炒肉类，炒出的肉快熟不易老，而且一定程度的保留了食物的味道。不锈钢锅适合清炒或者炒油较少的菜，也适合煮水、焖饭，既不用担心炒出的青菜变色，也不用担心糊锅。陶瓷锅可以用来慢炖、慢火熬粥，陶锅保温效果好，而且不吸水，适合需要长时间烹制的食物，不用担心锅内会有金属元素析出。
江门市基达不锈钢制品有限公司多年专注于研发和生产不锈钢锅具，因为专注所以专业。其中包括有宽边锅系列，切边锅系列，复合钢锅系列，酒店锅具系列，异型锅系列等等。产品通过LGA, LFGB, FDA,等一系列标准测试，赢得广大客户的厚爱。
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