不锈钢指耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质和酸、碱、盐等化学浸蚀性介质腐蚀的钢(行业又称不锈耐酸钢)。钢在冶炼过程中加入铬(Cr)、镍(Ni)、锰(Mn)、硅(Si)、钛(Ti)、钼(Mo)等合金元素改进了钢的性能使钢具有了耐腐性(即不上锈)就是我们常说的不锈钢。不锈钢是一种不易生锈的钢材，其中一部分不锈钢既有不锈性，又有耐酸性(耐蚀性)。不锈钢的不锈性和耐蚀性是由于其表面上形成一层富铬氧化膜(钝化膜)。这种不锈性和耐蚀性是相对的。所有的不锈钢必须含有12%以上的铬，否则不能称之为不锈钢。

目前市面上的不锈钢制品大都没有对镍铬含量做说明，那消费者又该如何辨识优质和劣质不锈钢制品呢?对此，很多网民和一些所谓的“砖家”纷纷支招：用磁铁吸附不锈钢材，验证其优劣和真伪。吸附不上的产品，认为是好的，货真价实;能吸住的是有磁性，则认为是冒牌假货。那这种方法到底正不正确呢?

这一种辨别方法是不够科学的!目前已开发应用的五大类不锈钢中，奥氏体型不锈钢，如304、321、316、310等，一般是没有磁性的; 而马氏体或铁素体型：如430、420、410等，或铁素体是有磁性的。但是因冶炼造成化学成分波动以及304不锈钢经过冲压、抛光等加工，组织结构也会向马氏体型转化，而带上弱磁性，磁铁一样是可以吸住的，并且加工变形程度越大，马氏体转化越多，钢的磁性也越大。所以通过磁铁能不能吸得住来判断是不是304不锈钢的方法显然是不科学的。

其实，还有一种不锈钢磁铁是吸不上的。那就是高含锰少含镍或不含镍的不锈钢。但这种钢会比奥氏体钢会便宜很多。除去这两种不锈钢，其它的不锈钢都是被磁铁吸的。因为奥氏体不锈钢导热率低，用它做水壶、炒锅、饭锅就不合适，会浪费能源，还延长烧水做饭的时间。用铁素体不锈钢做炒锅、饭锅，不仅有优良的耐蚀性，而且其导热性比奥氏体不锈钢高近一半。但这种不锈钢是被吸的，大家可以回去试试。

这样我们就可得出结论:不锈钢分为很多种，但只有两种不被磁铁吸，一种是多用于装饰材料的奥氏体不锈钢，另一种是高含锰的不锈钢。其它如分类的铁素体，马氏体等不锈钢都是被磁体吸的。所以，用磁铁石去鉴别是不是不锈钢的方法是不科学的!江门市基达不锈钢制品有限公司多年专注于研发和生产不锈钢锅具，期待与您的合作

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