用不锈钢锅快速煎中药伤害很大

2019-05-22

次

不锈钢锅.jpg

随着城乡医疗的发展，不少诊所以及药店都提供代煎中药的服务，细心的人会发现他们用来煎中药的都是一种带电发热的不锈钢桶，让病人免去回家煲药的麻烦，节省了时间以及倒药渣的功夫，还不会让整个楼道弥漫着中药味。煎好后装作塑料袋里，回家喝完后，多余的还可以放在冰箱里冷藏，下次喝加热就好了。这种方便真的没有伤害吗？

这里不得不提醒下，切不可用不锈钢锅煎中药，因为中药含有多种生物碱，有机碱等成分，容易与不锈钢产生化学反应而使药物失效，尤其是外面那些不锈钢桶，材质可能都达不到食品级，这样就有生成某些毒性更大的化合物的潜在风险。

中药药性的效果与选用的煎药器具有密切的关系。现在仍是以砂锅为好,因为砂锅的材质稳定不会与药物成分发生化学反应，其传热均匀缓和,热量也不容易传导丢失，这也是自古沿用至今的原因之一。此外，也可选用搪瓷锅和玻璃煎器。也不能使用铁锅,铜锅,主要是因为铁锅或铜锅的化学性质不稳定,易氧化。在煎煮药时能与中药所含的化学成分发生反应,如与鞣质类的成分可生成鞣酸铁，使药液的颜色加深。与黄酮类成分可生成难容性聚合物。与有机酸类成分可生成盐类。如果是中药中有一些酸性或者是碱性较强的药物的话，更易与这些金属器皿发生反应，这些都会影响汤剂的质量,直接关系到中药汤剂的临床疗效。

煎中药目的是治病、调理身体，所用的锅也非常重要，如果家中没有备有专用煎药的锅，临时也可以用高端的启用316材质的不锈钢锅代替，当然也可以用玻璃、搪瓷的，切不可用铁、铜、铝锅，不可因为贪图方便反而害了病！